为持续深化产教融合，以实践教学赋能课堂教学，推动理论知识落地应用，引导食品类专业学生建立清晰行业认知，提升专业认同感。10月19日-10月23日，生命科学学院食品专业教师团队带领2024级食品科学与工程、食品质量与安全专业学生，圆满完成了《畜产食品工艺学》认识实习周活动。师生一行深入吉林省多家知名畜产加工龙头企业及特色养殖基地，开展了一次生动而深刻的“行走课堂”活动。

本次实习围绕《畜产食品工艺学》课程大纲设计，组织学生先后走进皓月集团、阿满食品、东鳌鹿业集团与梅花鹿养殖场。通过实地参观、技术人员现场讲解、师生互动研讨，同学们近距离熟悉畜产品从养殖源头、屠宰分割、精深加工到食品质量安全管控的完整产业链。

走进皓月集团

领略现代肉牛加工产业魅力

在皓月集团，师生们参观了现代化的沃金和牛示范舍以及肉牛加工生产线。企业负责人向同学们详细介绍了肉牛的科学饲养管理、标准化屠宰分割工艺以及高端牛肉的品质控制标准。带队老师配合企业技术讲解，同步开展课堂延伸互动，启发学生对照生产线思考课程理论问题。透过参观走廊的玻璃窗，同学们直观地看到了现代化流水线肉品加工过程。换上无菌工作服，走在整洁规范的车间通道里，同学们深刻体会到了“细化分工、职责明确”在现代食品企业生产中的重要性，对肉品加工的GMP（良好生产规范）有了具象化的认识。

探访阿满食品

感受传统熟食的工业化升级

在阿满食品企业生产车间，师生们重点参观了企业产品展厅与生产流程。作为东北地区知名的熟食品牌，阿满食品将传统风味与现代食品工业完美结合。同学们深入了解了酱卤肉制品的现代化生产工艺、天然香辛料的应用以及杀菌保鲜技术。通过企业展厅的文化长廊，同学们还学习了中华传统饮食文化与现代食品标准如何相辅相成，进一步拓宽了专业视野。

探秘东鳌鹿业

解锁特色畜产加工新认知

在东鳌鹿业集团，同学们参观了鹿产品展示馆。满墙的荣誉、浸泡着珍贵鹿茸的标本罐以及关于鹿文化的挂画，吸引了大家的目光。徐经理结合陈列的鹿茸、鹿血等特色产品，向同学们介绍了梅花鹿的药用价值、营养价值以及现代化的鹿产品深加工技术。在梅花鹿养殖场参观活动中，同学们实地观察了梅花鹿的生长环境与饲养条件，深刻理解了“优质原料是生产优质产品的基础”这一理念，对特色畜产资源的开发与利用有了全新的认识。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”在实习过程中，同学们展现出了极高的学习热情。他们认真听讲、积极提问，并不时拿出手机记录关键工艺细节。同学们纷纷表示，这次认识实习不仅把课堂上抽象的“加工工艺”变成了眼前真实的“生产线”，更让自己明确了未来的学习方向和职业规划，深切感受到了作为一名食品行业从业者肩负的“舌尖上的安全”重任。

长春科技学院始终高度重视学生实践能力的培养。本次《畜产食品工艺学》认识实习周的成功开展，不仅使同学们走出校园，对接行业，了解我省畜产品加工行业的最新技术与发展趋势，也为学院进一步深化教育教学改革、推进应用型人才培养奠定了坚实基础。未来，生命科学学院食品专业将继续秉承“产教融合、协同育人”的理念，努力培养更多具备扎实理论功底和过硬实践能力的高素质食品专业人才，为地方食品产业的高质量发展贡献力量。

初审：李国江

复审：陈浩

终审：孟祥杰